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Polvo Espanhol


Foi no início de carreira, quando trabalhou na Inglaterra como cozinheiro em um restaurante especializado em frutos do mar, que o chef Guti Ribas teve suas primeiras experiências com a cozinha mediterrânea. Quando abriu o La Boca, em 2012, fez questão de colocar alguns destes pratos no cardápio e entre eles está o Polvo Espanhol.  Os tentáculos previamente cozidos são grelhados na frigideira com manteiga, alho e cebola, flambados e reservados. O caldo que fica na frigideira recebe vinho tinto para dar coloração e sabor. O prato é finalizado com batatas “ao murro” e bacon. Buenísimo!